סלט סלק ירוק (מנגולד)מקושקש

לעיתים, לארוחת הצהריים הקלה בימי שישי*, אמא היתה מכינה לנו את התבשיל הפשוט והטעים הזה.

ניתן לאכול אותו חם, כוריאציה של שקשוקה (פרווה) וניתן גם כסלט קר…דבר אחד בטוח, שמהר מאוד הוא נגמר.

חלה רכה של שבת וסלט ירקות ויש למה לצפות.

(* הסלט הקר , הוא גם חלק ממערך סלטי הברכות של ראש השנה אצלנו ״שיסתלקו אויבנו וכל מבקשי רעתנו״).

החומרים הדרושים:

חבילה גדולה של עלי מנגולד ( או שתיים קטנות)

בצל גדול

5 שיני שום

5-7 ביצים (1-1.5 ביצה לסועד)

כפית שמן זית

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:

-שוטפים היטב את עלי הסלק .

-קוצצים את העלים הירוקים לרצועות דקות.

-מהגבעולים יש להסיר את הקרום השקוף, ע״י חיתוך חלקי וקילוף. קוצצים דק.

-חותכים בצל לבן גדול לחתיכות קטנות.

-חותכים שיני שום לפרוסות.

אופן ההכנה:

-במחבת יציקה (שיש) מזליפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

-מוסיפים את הגבעולים הקצוצים ומאדים.

-מוסיפים את שיני השום הקצוצות וממשיכים לאדות ולערבב.

-מוסיפים את רצועות עלי המגולגל ומאדים.

-בודקים ביצה ביצה בנפרד.

-מכניסים את הביצים למחבת ומערבבים, כמו מקושקשת.

-מתבלים במלח ופלפל שחור טחון…

וזהו!

טעים כשחם ומוגש מייד לשולחן וטעים כסלט קר גם למחרת.