תבשיל קינואה בריא וצבעוני

את הקינואה הכירה לנו ג'ינה, חברה טובה מקיבוץ הראל שעברה לאורח חיים טבעוני. תוך זמן לא רב הקינואה הפכה לבת בית, ומופיעה באופן קבוע בתפריט שלנו.

את התבשיל הבא ניתן להכין בצורה מגוונת לפי הירקות שיש לכם במקרר, הקינואה תקדם אותם בברכה.

ארוחה מזינה ובריאה לכל המשפחה.

מצרכים

• כוס קינואה לבנה/אדומה/מיקס

• בטטה בינונית חתוכה לקוביות

• בצל גדול

• 1-2 גזרים מגוררים עבה

• 1/4 כרוב קטן, חתוך לרצועות

• 6-8 שיני שום

• פחית שימורים חומוס מבושל, שטוף ומסונן

• אופציונלי - חצי כוס עדשים שחורות מבושלות

• כף שמן זית

• כף סויה

• צרור פטרוזיליה/כוסברה קצוצים

• קורט מלח, פלפל וכורכום

אופן ההכנה

1. מחממים סיר נמוך ורחב עם שמן זית.

2. קוצצים את הבצל ושמים בסיר

3. כשהבצל מתחיל להזהיב, חוצים את שיני השום ומוסיפים לסיר

4. חותכים לקוביות את הבטטה ומכניסים אותה ואת הגזר, וכשהיא מתחילה להתרכך מוסיפים את גרגרי החומס, הכרוב והפטרוזיליה/כוסברה, ואת הקינואה והעדשים.

5. מכסים במים רותחים עד שהם מגיעים לס"מ מעל גובה הקינואה.

6. מוסיפים את סויה ומתבלים במלח, פלפל וכורכום. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לעוצמה נמוכה ומכסים במכסה, מבשלים כ-20 דק' עד שכל הנוזלים מתאדים והקינואה והירקות רכים.