קציצות דגים ברוטב אדום לוהט (חריימה)

שישי צהריים,זמן לארוחה קלה ,טעימה ומזינה.

הסיר האדום כבר על הכיריים,עם קציצות הדגים הקטנות, ברוטב החריף-חמצמץ.

הטחינה וסלט הירקות הקצוץ, כבר על השולחן...והחלה של שבת במלא הדרה, בסלסלה, כבר מוכנה בנחת

לנגב את הצלחת.

אין ספק! מנה מוצלחת😋

החומרים לקציצות (30 קטנות):

1/2 קג דג טחון (אני מערבבת שני סוגים: קרפיון ונסיכת הנילוס ואפשר

1 קופסת טונה, עם השמן)

1 בצל לבן בינוני קצוץ דק דק

5 שיני שום כתושות או קצוצות

1 ביצה גדולה

1/2 צרור פטרוזיליה שטוף היטב וקצוץ

1/2 צרור כוסברה שטוף היטב וקצוץ

1/2 פלפל ירוק חריף? ללא הגרעינים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

ניתן להוסיף גרידת לימון( מ 1/2 לימון)

1/2 כוס ( ספל) של פירורי לחם וקמח מצה+

1 כף שטוחה קמח לבן

מכניסים למגימיקס לקיצוץ וערבול עד לאחידות.

מעבירים למקרר לשעה שעתיים למיצוק.

( עדיף להעביר לקופסא סגורה או לעטוף בניילון נצמד)

————-—

החומרים לרוטב:

1 קופסת עגבניות מרוסקות 500 גר׳

1 כוס מיים

1 קופסא גרגירי חומוס מבושלים, שטופים וממויינים (עדיף למיין ולבדוק עם משקפיים)

1/2 צרור כוסברה שטוף

1 פלפל ירוק חריף

2 כפות שמן זית

5 שיני שום פרוסות גס

1 לימון שטוף נקי ופרוס לפרוסות עבות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית כורכום

1 כפית פפריקה (לא חריפה)

.........

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים את פרוסות הפלפל החריף והשום ומערבבים לדקה. מנמיכים את האש ומוסיפים בעדינות את הרוטב( זהירות שלא ישפריץ!) והמיים.

מערבבים .מוסיפים את הירק והתבלינים,

את גרגירי החומוס ופרוסות הלימון( בלי החרצנים ובסחיטה קלה לרוטב).

מערבבים ומחממים עד לבעבוע .

יוצרים כדורים מהתערובת ומניחים על משטח.מכניסים אט אט לרוטב,(חום בינוני, אש בינונית).

אוחזים בידיות הסיר ומנענעים קלות, מצד לצד, כדי שכל הקציצות יטמעו ברוטב.

לאחר 20 דקות מנמיכים את האש, לבישול מתון והסמכה של הרוטב.מכבים את האש.מוזגים ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה או כוסברה.

ב..ת..א..ב..ו..ן

ושבת שלום לכם🍷🤗🙏.