קלצונה

אין צורך להציג את המטבח האיטלקי הכל-כך טעים וצבעוני.

מגוון המאכלים המשלבים מאפים עם גבינות, רטבים וירקות טריים או מבושלים-יוצרים חגיגה צבעונית לעיניים ...ולחיך. הפיצה,הפוקאצ׳ה,הפסטה,הקנלוני,הרביולי...קרוב לוודאי, מנצחים כל מטבח קולינארי ומקבלים תשבחות בכל פה ...ובפה מלא.

הקלצונה-מאפה ממולא,שטומן בחובו הפתעות:שלל גבינות, פטריות,זיתים רטבים וירקות.

כבר מהביס הראשון ניתן להתמכר: לחייך ולהנות😋

החומרים הדרושים לבצק:( ל-8-10 מאפים בגודל בינוני)

1/2 1 כוסות (ספלים) קמח שמרים מוכן.

1/2 1 כוסות (ספלים) קמח כוסמין מלא.

3 כפות שמן זית... ועוד אחת .

1 כפית שטוחה סוכר.

1 כוס מיים חמימים- חמים.

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

- לקערת מתכת עם וו לישה נכניס את הקמחים, הסוכר,שמן הזית והמיים החמים בהדרגה.

- לשים עשר דקות, עד שהבצק אחיד,יציב,חלק ונעים למגע.

(לא רך מידיי!)

-מוציאים את הבצק ולשים לכדור.

-משמנים את הקערה במעט שמן זית ומכניסים את כדור הבצק.

-מניחים את הקערה במקום חמים, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

-אוספים את הבצק מכל דפנות הקערה, מוסיפים את המלח ולשים.

-מחלקים לשמונה-עשרה (8-10) כדורים.

מילוי:

-פותחים/ מרדדים כל כדור על משטח מקומח וממלאים בשילובים שונים של ירקות וגבינות:

• גבינת חמד ופטריות.

• גבינה צהובה ופטריות. • גבינה מלוחה פסטו ובטטות. • מלוחה וזיתים ( ירוקים/ שחורים).

• גבינה צהובה ומלוחה יחד.

ועוד… לפי טעמכם.

- מניחים שמונה קלצונות על נייר אפיה במרווחים.

-מורחים על הקלצונה מעט ביצה טרופה עם מיים או שמן זית, מפזרים סומסום.

-מכניסים לתנור,שחומם מראש ל 200 מעלות, במדף התחתון עד שתופח ומתחיל להזהיב ואז להעביר למרכז התנור לאפיה :עליון תחתון, עד שמשחים.