קיש סלק עלים( מנגולד) וגבינות

בילדותנו, אמא היתה מכינה לשישי בצהריים: ארוחה קלילה ,חלבית וטעימה. לעיתים פיצה מבצק שמרים, שהתפיחה בבוקר,לפני שיצאה לעבודה. לעיתים סלט טונה או סלט ביצים עם חלה טריה וירקות ולעיתים בורקס עם סלק עלים וגבינה מלוחה.

היתה מייבשת את סלק העלים על עיתון במרפסת ומגרשת את הציפורים,שחשבו שהזדמנה להן ארוחת בראנץ׳ בחינם.

היתה בודקת מידי פעם,אם העלים יבשו מספיק ואם לא נכנסו נמלים סקרניות...

בצק העלים קצת ירד מגדולתו בשל מרכיביו ואני מעדיפה את הקיש עם הבצק הפריך, סלק עלים ושלל גבינות.

סלט ירקות- וללקק את האצבעות🥗.

לקלתית:

1 כוס קמח ( לבן/ כוסמין/שקדים)

75 גר חמאה

2 כפות מיים קרים

קורט מלח

כף גדושה קוואקר

-ללוש יחד עד לקבלת כדור בצק.

-לשטח על תבנית משומנת קלילות.

-לחורר חורים עם מזלג ולאפות בתנור עד שנעשה אפוי,אך עדיין בהיר. להוציא ולקרר.

למלית:

סלק עלים שטוף,נקי מאדמה וסיבים...

-העלים-יש לחתוך לרצועות,הגבעולים נקיים מסיבים, קצוצים דק.

-לאדות במחבת עם תרסיס שמן זית , לערבב ולקרר

מלית הגבינות:

1 גבינת סקי

1 קוטג׳

2 ביצים

כף שטוחה קמח לבן/כוסמין/שקדים/קוואקר

2-4 פרוסות גבינה צהובה + גבינה צהובה בעלת טעם מיוחד מגורדת (מנצ׳גו/גאודה עיזים וכד׳

1/2 קוביית גבינה מלוחה( חמד) או עיזים כלשהי.

כפית שמן זית

3 שיני שום קצוצות או בצל קטן קצוץ( חי קצוץ או מאודה- כרצונכם).

-קורט פלפל שחור טחון

לערבב את כל המרכיבים יחד( במזלג) עד לקבלת תערובת אחידה.

להוסיף את סלק העלים .

ניתן לפזר סומסום למעלה.

להכניס לתנור אפיה חם -175 מעלות,עד שמשחים ונעשה יציב למגע.

לקרר מעט ורק אז לחתוך