עוגת פרי הפוכה

״זה היה בסוף הקיץ, האוויר היה חמים...

הימים האחרונים של אוגוסט, אוטוטו ספטמבר: הנקטרינות,השזיפים, המנגו והאפרסקים מפנים אט אט את מקומם לתאנים ...וגם הן תעלמנה בבת אחת ופתאום יגיח הסתיו. עוגת פרי בחושה, קלילה, מתקתקה חמצמצה-יכולה להיות הכי מתאימה לאחר ארוחה מלאה,

או כתירוץ לקפה במרפסת בחוץ.

קצפת? שמנת?כדור גלידת וניל?

לי, ממש לא נחוץ!

החומרים הדרושים לתבנית קפיץ:

5 אפרזיפים (נקטרינות) שטופים וחתוכים לפלחים (אין צורך לקלף את הקליפה).

3 ביצים גדולות

1/3 כוס שמן

3/4 כוס סוכר דמררה+ כף נוספת לפיזור

1 אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

1 ו 3/4 כוסות קמח....

1/2 כוס מיץ תפוזים או מיים חמימים

אופן ההכנה:

-משמנים בחמאה בעדינות את התבנית כולה: תחתית ודפנות .

-בוזקים על התחתית כף סוכר חום.

-בונים את פלחי הנקטרינות על התחתית בצפיפות, עד לכיסוי מלא.

-בוחשים במטרפה ידנית או במזלג את החומרים לעוגה, על פי הסדר, שלעיל.

(*הערה:יש להגיע לדרגת סמיכות כמו הבלילה של הפנקייק- לא דליל מידי).

-שופכים את התערובת על הפרי.

-מטלטלים בעדינות לצדדים.

-מכניסים לתנור, שחומם מראש לטמפ׳ של 175 -180 מעלות, ל-40 דקות, עד

לגוון שחום וקיסם שנכנס-יוצא יבש.

-מוציאים, מצננים בטמפ׳ החדר.

-מעבירים מרית בין הדופן לעוגה.

מכסים בתחתית או מגש את החלק העליון והופכים בבת אחת,כך שהפרי למעלה.

בוזקים אבקת סוכר (לא חובה)

מגישים...ונהנים.

בתאבון

לפני המהפך...

ואחרי המהפך

ב..ת..א..ב..ו..ן