מאפה(שמרים)גבינות וסלק עלים

שבועות בפתח… ומפלס הציפיות עולה. אין ספק, שזהו החג האהוב על הרבה אנשים,בשל מגוון שילובי הגבינות במאפים השונים. קצת ירקות , סלטים, כוס יין וחיוך אחד של אושר.

תוהה ומתלבטת, כל פעם מחדש אם לחדש, להמציא, ליצור וריאציות חדשות,או להישען על המוכר, הבטוח…

הפעם החלטתי על וריאציה מעניינת של לחם/ חלה מכוסמין משולב, עם מגוון גבינות וסלק עלים.

גם מעניין, יפה ומיוחד וגם טעים😋

החומרים הדרושים לבצק:(לתבנית עגולה גדולה 26)

1/2 1 כוסות (ספלים) קמח כוסמין לבן .

1/2 1 כוסות (ספלים) קמח כוסמין מלא.( אפשר קמח לבן)

3 כפות שמן זית... ועוד אחת .

1 כף שטוחה שמרים יבשים.

1 כפית שטוחה סוכר.

1 כוס מיים חמימים- חמים.

1/2 כפית מלח

למלית הגבינות:

1/2 חב׳ חמד מפוררת(אפשר במזלג).

3-5 פרוסות גבינה צהובה מגורדת.

1-2 קוטג.

חלבון ביצה.

1 חבילת סלק עלים(רק עלים) או תרד שטוף וקצוץ לרצועות.( ניתן לאדות במחבת עם כפית שמן זית ואפשר במיקרו עם מיים ואפשר שלא-זה מתבשל).

לערבב במזלג.

אופן ההכנה:

- לקערת מתכת עם וו לישה נכניס את השמרים,הקמחים, הסוכר,שמן הזית והמיים החמים בהדרגה.

- לשים עשר דקות, עד שהבצק אחיד,יציב,חלק ונעים למגע.(לא רך מידיי!)

-מוציאים את הבצק ולשים לכדור.

-משמנים את הקערה במעט שמן זית ומכניסים את כדור הבצק.

-מניחים את הקערה במקום חמים, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

אוספים את הבצק מכל דפנות הקערה, מוסיפים את המלח ולשים.

-מקמחים את המשטח בנדיבות בקמח.

.

...

לוקחים חתיכת בצק ( כדור פינג פונג ) יוצרים קערה וממלאים בכף מהמלית.

-מניחים במרווחים על תבנית עגולה משומנת היטב

ומניחים להתפחה נוספת.

-מכניסים לתנור בשליש התחתון ל180 מעלות לתפיחה והתייצבות.

-מוציאים,מורחים בחלמון( צהוב) מהול בטיפונת מיים .

-מפזרים סומסום מעל.

מחזירים לאפיה על 175 מעלות עד שמשחים.

( ניתן,לאחר שהתקרר ונעים למגע להקפיא וזה ישמר עד לארוחה..רצוי לחמם בתנור או בטוסטר אובן... או בנינג׳ה!)

יוצא נפלא!😋כאילו יצא ממש עכשיו מן התנור🔥