לחמניות סלק עלים ובולגרית

בימי שישי,בילדותי, אמא היתה חותכת את סלק העלים ומייבשת על נייר עיתון בשמש במרפסת. היינו דרוכים לסלק את העורבים ובוחנים כל רגע,אם הגיעו נמלים.אחר-כך היתה מרדדת בצק עלים, מפזרת גבינה ומכניסה רולדות לתנור.

יחד עם ירקות חתוכים וביצה קשה או שתיים, היה לנו תענוג לארוחת הצהריים.

כאן במהדורת בצק שמרים...תהנו.

החומרים הדרושים לבצק:

1/2 שקית (500 גר׳) קמח עם שמרים

1/2 כפית סוכר

6 כפות שמן זית

1 כוס (ועוד טיפה) מיים חמים

1/2 כפית מלח

.....

למלית:

1 חב׳ סלק עלים רחוץ היטב

1 בצל לבן קצוץ

3-5 שיני שום מקולפות ופרוסות

1/2 חב׳ בולגרית(9% או ,15%) מגורדת

1/2 קופסת גבינה לבנה

קורט פלפל שחור גרוס

1 כפית קמח לבן/קמח מצה/ קורנפלור

1 כף שטוחה שמן זית

........

למריחה: חלמון ביצה

לפיזור: סומסום,קצח,גרעיני חמניה,או צ׳יה

אופן ההכנה:

- להכניס לקערת המיקסר את הקמח, הסוכר שמן הזית ומיים חמים בהדרגה.

- ללוש 5 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ונעים למגע (אם הוא טיפה דביק להוסיף כפית שמן זית).

- נשמן טיפה בשמן זית את דפנות הקערה

- נכסה בשקית ניילון נקיה עם מרווח למעלה

- נשים במקום חמים להתפחה להכפלת הנפח (אפשר על הגז, בזמן הכנת סלק העלים).

במקביל:

-נטגן ונאדה במחבת את הבצל והשום בשתי כפות שמן זית

-נוסיף את העלים ונערבב יחד עד להתרככות

ונקרר

-נוסיף את תכולת המחבת לקערה עם הגבינות, הקמח והפלפל השחור.

-נקרוץ כדורי בצק, בגודל כדורי פינג- פונג,

-נפתח,נמלא במלית ונכדרר

-נניח על נייר אפיה במרווחים (16-20 כדורים בתבנית) למספר דקות להתפחה עד לצורת לחמניה עגולה.

נמרח בביצה ונפזר קצח, סומסום..

נכניס תנור שחומם מראש ל 200 מעלות בשליש התחתון עד שמזהיב, להנמיך ל 175 מעלות עד שמשחים.

להוציא

להתאפק קצת...

וב... ת...א...ב...ו...ן🤗